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agnello alla greca

In Italia dalla mezzanotte del 31 dicembre si consumano lenticchie, auspicio di denaro, cotechino o zampone sinonimi di abbondanza, e frutta, in particolare uva, simbolo di vita.

Melissa Muller

Melissa Muller, chef siculo americana, è una che alle tradizioni tiene particolarmente. Ed è tradizionale anche il menu che ha proposto per la Vigilia.

Mirko Zago

A Mosca, al Syr, Mircko Zago sta facendo lievitare panettoni in preparazione delle cene delle feste. Come organizza il menu delle feste?

Bavarese Vegan

Bavarese salata al sedano su crema di patate e carote, ‘pancetta’ croccante di tempeh e foglie di sedano cristallo (ricetta vegan e gluten-free)

Stefano Masanti

Stefano Masanti è il primo dei quattro chef ‘Marco Polo’ a invitare a tavola i lettori di Nutrito Magazine per gustare uno speciale menu di Natale o di fine anno

Come vivere un felice Natale a tavola se si è affetti da celiachia? «No problem» è la risposta che senza remore ci dà il giovane Nicola Territo, chef di Trana (Torino).

Pollo Cedro

Ingredienti per il pollo Petto di pollo 0,5 Kg Sale 1 cucchiaino Pepe nero in polvere 1 cucchiaino Succo di un limone Per la marinata Panna acida 1 cucchiaino Yogurt 1 cucchiaino Panna 50 g Per la guarnizione Limone sottaceto...

Arroz de marisco

Frutti di mare con riso (specialità angolana) Antica colonia portoghese, ancora oggi l’Angola ripropone piatti che si rifanno alla tradizione culinaria dei colonizzatori. Un esempio...

Chupín de pescado

Chupín de pescado con vegetales al horno Ingredienti Filetti di pesce argentino 500 g Melanzane 1 kg. Cipolle 500 g Peperoni 450 g Zucca 500 g Patate 450 g Pomodori rotondi 300 g Succo di limone 50 ml Sale/Pepe 20 g Aglio 3 g Olio extravergine...

empanadas

Le empanadas sono un pietanza tipica argentina, ma sono diffuse in tutta l’America Latina. In particolare la tradizione vuole che le empanadas venissero preparate dalle...

EDITORIALE

Ilaria Guidantoni

Il Mediterraneo, per la sua caratteristica di essere un mare chiuso, si nutre delle terre che bagna in un rapporto di forte intimità, alimentando una corrispondenza tra le stesse.