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Expomenu

shakshuka

Shakshuka con melanzane fritte, feta e pane pita da Israele

MAJADERA-CON-FRITTELLE-DI-PORRI-E-SALSA-YOGURT

Majadera con frittelle di porri e salsa allo yogurt Per circa 2 litri / litri di Majadera lenticchie marroni (ammollate in precedenza) 110 g grano cotto 140 g sale, divise 2...

Hraimi

Pesce in salsa di pomodoro e peperoni e pita Cucina ebraica Tempo di preparazione 10 min. Tempo di cottura 20 min. Tempo totale 30 min. Porzioni 4 Ingredienti Pesce bianco (nasello) 3 tranci Olio d'oliva ½ bicchiere Concentrato di pomodoro 2...

Madrouba

Ingredienti Pollo intero 1 kg Riso basmati ammollato in acqua fredda per un’ora 500 g Pomodori grossi tritati finemente 4 Cipolle bionde grosse tritate finemente 2 Coriandolo fresco tritato 120 g Peperone verde 1 Costa di sedano 1 Aglio...

Polpette

Ingredienti per le polpette Carne di vitello tritata finemente 500 g Cipolla bionda di media grandezza tritata finemente 1 Pane grattato 120 g Uovo 1 Sale q.b. Pepe q.b. Carbonella 1 pezzo Olio di semi 1 ciotola Olio per friggere q.b. Ingredienti per il...

Muamba

Pollo Muamba angolano stufato con Funje (‘polenta’ angolana con farina di manioca). Piatto tipico della cucina angolana, una specialità che conquistò i colonizzatori portoghesi. Ingredienti Pollo 1 Cipolla...

Pollo Cedro

Ingredienti per il pollo Petto di pollo 0,5 Kg Sale 1 cucchiaino Pepe nero in polvere 1 cucchiaino Succo di un limone Per la marinata Panna acida 1 cucchiaino Yogurt 1 cucchiaino Panna 50 g Per la guarnizione Limone sottaceto...

EDITORIALE

Ilaria Guidantoni

Il Mediterraneo, per la sua caratteristica di essere un mare chiuso, si nutre delle terre che bagna in un rapporto di forte intimità, alimentando una corrispondenza tra le stesse.