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DOP

Provolone del Monaco Dop

La storia è di quelle affascinanti. Una delle paste filate più note al mondo, oggi DOP, prodotta esclusivamente da secoli con latte crudo

tappi vinisola

Ci sono amori che nascono nell’infanzia e uno se li porta dentro tutta le vita. Lasciamoli raccontare a Francesco Rizzo, titolare di Vinisola, a Pantelleria.

Qual è il trend di mercato dei prodotti DOP, IGP e STG in Italia e nel mondo? ‘Il futuro dei prodotti agroalimentari di qualità’ al Festival dell’Agricoltura a Bressanvido.

Salva Cremasco

Un grande formaggio… sottovoce. Questo è il Salva Cremasco, la cui origine antichissima negli ultimi anni è stata ripresa con successo dal Consorzio di...

Silter

Il lungo percorso è terminato: il Silter, formaggio camuno dalle origini antichissime, sta tagliando il traguardo della DOP, riconosciuta definitivamente anche dall'Unione Europea. Un percorso che...

DOP IGP STG

In un territorio di poco più di 301mila km quadrati, l’Italia concentra bellezze paesaggistiche e naturali che spaziano dalle Alpi al mare, passando da...

Provolone Valpadana DOP

È uno degli uomini chiave del Provolone Valpadana DOP, uno dei formaggi chiave per il futuro del lattiero-caseario italiano. In questi anni, Libero Stradiotti,...

Pesto basilico mortaio

Il pesto è la seconda salsa più venduta al mondo. Peccato che per effetto della globalizzazione le vere origini del pesto e la sua...

Aceto Balsamico

L’Aceto balsamico di Modena è uno dei gioielli della produzione agroalimentare italiana, molto amato in Italia, apprezzatissimo in tutto il mondo e purtroppo, anche...

Alti Formaggi

C’è un luogo in Italia dove tutto l’anno si respira la magia dell’arte casearia: è la Casa degli Alti Formaggi, a Treviglio (Bergamo), vero...

EDITORIALE

Ilaria Guidantoni

Il Mediterraneo, per la sua caratteristica di essere un mare chiuso, si nutre delle terre che bagna in un rapporto di forte intimità, alimentando una corrispondenza tra le stesse.