La ‘Storia del peperoncino’ di Vito Teti

La ‘Storia del peperoncino’ di Vito Teti

peperoncino

Non esiste sapore più ‘globale’: Cristoforo Colombo, partito per cercare le Indie delle vecchie spezie, scoprì invece le Americhe del peperoncino; da quel momento, il nuovo re del gusto piccante non ha più smesso di viaggiare in lungo e in largo per i cinque continenti. Difficile, oggi, trovare un posto al mondo in cui non sia presente.

Vito Teti
Vito Teti

Al tempo stesso, non esiste spezia più ‘locale’, più geograficamente connotata, più legata all’identità dei luoghi. Per uno di quegli affascinanti paradossi della storia e della cultura del gusto, nei suoi interminabili viaggi, il peperoncino ha finito con lo scegliersi alcuni luoghi di residenza privilegiati. Tanto che questi luoghi non saprebbero più farne a meno. Tra le terre in cui è sbarcato in forza, conquistando un’indiscussa egemonia, ce n’è una che ne ha fatto il suo vessillo.

Storia del PeperoncinoAl centro del Mediterraneo, nel cuore del nostro Sud, la Calabria si è addirittura identificata, attraverso un plurisecolare processo di simbiosi, con le sue vere o presunte proprietà. Cibo che più di altri si presta ad essere raccontato per la sua storia, materiale e simbolica..

Il libro ‘Storia del peperoncino’ (Donzelli, 2015) dello scrittore ed antropologo calabrese Vito Teti, ripercorre l’evoluzione di questo ingrediente insostituibile della alimentazione mediterranea.

la Redazione